Чесночные пампушки

Вчера готовила куриный суп-пюре и чесночные пампушки к нему.
Учитывая мои напряженные отношения с дрожжевым тестом, не ожидала ничего хорошего, но, к моему удивлению, получилось даже у меня. Муж скушал блюдо пампушек и съел бы еще, но лопнет)) получились мягкие, вкусные и с изумительным ароматом.

Делюсь рецептом.

Надо:
Дрожжи (я брала сухие) — чайная ложка
Соль и сахар по чайной ложке
Растительное масло — 2 столовые ложки
Стакан теплого молока 3.2 % (на выпечку я беру «Веселый молочник» в мягких пакетах, именно с ним у меня получаются самые вкусные пирожки).
Мука
На чесночный соус:
Крупная головка чеснока (6-8 зубчиков в среднем)
Вода — 1 столовая ложка (не больше!!!)
Соль — 1 чайная ложка (без горки)
Масло, можно растительное, но лучше растопить сливочное — будет вкуснее и мягче — 1-1.5 столовые ложки.

Приготовление:
Дрожжи смешать с щепоткой сахара и небольшим количеством теплой воды до жидкого однородного состояния, оставить на 5-10 минут. Дрожжи дожны начать пениться.
В миску вылить стакан молока, соль, сахар, масло и дрожжи. Перемешать. Замесить некрутое тесто, постепенно добавляя муку. Муку в количестве лучше ограничить, добавлять ровно столько, сколько надо, чтоб тесто не сильно липло к столу и рукам. Месить на столе минут 5 и хватит.
Затем красивый валик из теста смазать растительным маслом, положить в пакет и на час оставить в теплом месте. Тесто подойдет, увеличится раза в два.
Подошедшее тесто разделить на небольшие булочки, смазать растительным маслом (я мазала руки в процессе скатывания булочек) и выложить на протвень. Накрыть полотенцем и оставить подходить 20 минут. Затем смазать желтком с водой, поставить в духовку 180 град. минут на 20-30 до румяной корочки.
Пока они готовятся, сделать соус: раздавить зубчики, растереть с солью, маслом и водой до однородной консистенции.
Готовые булочки: смазать теплой водой, накрыть плотным полотенцем, оставить на 15-20 минут. Затем снять полотенце, смазать соусом, сложить в кастрюлю, накрыть крышкой и пусть они там парятся около часа. За это время они станут мягкими и пропитаются запахом.
Хранить лучше в холодильнике, чуть разогретые в микроволновке они вкуснее.

Метки: , . Закладка Постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

:bye:  :good:  :negative:  :scratch:  :wacko:  :yahoo:  B-)  :heart:  :rose:  :-)  :whistle:  :yes:  :cry:  :mail:  :-( 
:unsure:  ;-)